Горіховий чизкейк з фруктовим джемом та крем-сиром Philadelphia
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:
60 хвилин
КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ:
8-10
Інгредієнти
- 600 г крем-сиру Philadelphia Original
- 140 г пісочного печива
- 90 г вершкового масла + 20 г для змащування форми
- 80 г цукру
- 20 г швидкорозчинного желатину
- 40 г смаженого фундука
- 75 г фруктового джему (на твій смак)
- 5 г меленої кориці
- 40 г крихти смаженого фундука
- 200 мл вершків (33–35% жирності)
- 100 мл води для замочування желатину
- 2 ст.л. соку лайма (або лимона)
Горіховий чизкейк з фруктовим джемом від Philly — поєднання кремової ніжності, фруктової свіжості й горіхового хрумкоту, на звук якого збіжаться всі твої друзі. Хоча, ймовірно, спершу вони почують його аромат, а ти вслід — їхні "вау"!
-
КРОК PHILLY Насамперед зроби коротеньку медитацію: заплющ очі, глибоко вдихни й повільно видихни, а затим туди-сюди розімни пальці — ними ти творитимеш Philly-гастро-меджик-шедевр!
-
КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер або вінчик; для подрібнення знадобиться блендер. Також май напохваті столову ложку, стакан, глибоку посудину й невеличку ємність для мікрохвильвої печі. Для формування чизкейка найкраще підійде роз‘ємна металічна форма діаметром 22–24 сантиметри, яку рекомендуємо застелити пергаментом.
-
КРОК 2 Подрібни печиво й горіхи в крихту за допомогою блендера. Додай мелену корицю й перемішай. Жменьку крихти відклади окремо для прикрашання. Розтопи вершкове масло у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після чого поєднай рідке вершкове масло з печивом і горіхами й вимішай до тістоподібної маси.
-
КРОК 3 Змасти форму маслом. Пересип у неї пісочно-горіхове тісто й розрівняй по осносі та бортиках. За допомогою стакана або ложки втрамбуй тісто до стану щільного коржа.
-
КРОК 4 У глибокій посудині подружи крем-сир Philadelphia Original, цукрову пудру, вершки й сік лайма (або лимона). Закремсирь цю четвірку до однорідної кремової консистенції чи, як кажуть шеф-кухарі, збий до мʼяких піків (3–4 хвилини).
-
КРОК 5 Залий желатин прохолодною водою і залиш набухати 10 хвилин. Після розтопи його в мікрохвильовій печі або на водяній бані, помішуючи час від часу, щоб не залишилося грудочок. До розтопленого желатину додай 4 столові ложки готової сирної маси й перемішай. Далі Phillyгранно поєднай усі частини крем-сирної суміші.
-
КРОК 6 Виклади половину крем-сирної маси на основу з печива й горіхів, а в другу половину додай фруктовий джем (абрикосовий, полуничний чи з пелюсток троянд) і перемішай. Виклади цю масу на перший шар. Рівномірно розрівняй крем-сирну масу по всій поверхні форми та посип жменькою пісочно-горіхової суміші. Поклади Philly-шедевр у холодильник мінімум на 5 годин, а краще на усю ніч.
Крем-сир Philadelphia — твій Philly-друг для (не)ідеальних гастромоментів. Смачного!
