Крафін з крем-сиром Philadelphia
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:
4,5 години
КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ:
2 шт по 500 г
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Для приготування опари:
- 6 г сухих дріжджів (або 18 г свіжих)
- 140 мл теплої води
- 15 г цукру (столова ложка)
- Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 150 г вершкового масла (жирністю 82%)
- 50 г цукру
- 2 г солі (1/2 чайної ложки без вершечка)
- 120 г суміш сухофруктів, цукатів і горішків
- Для помадки (1-й варіант):
- 250 г крем-сиру Philadelphia Milka
- шоколадні прикраси у формі крашанок, гнізд
- Для помадки (2-й варіант):
- 200 г крем-сиру Philadelphia Original або Light
- 60 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- шоколадні прикраси у формі крашанок, гнізд
Цей великодній крафін — справжнє свято для очей та смакових рецепторів. Пухке солодке тісто, кислинка сухофруктів і вершкова глазур зачарують твоїх Philly-друзів так, що вони забудуть усі слова окрім "мммммммм".
-
КРОК Philly Насамперед зроби коротеньку медитацію: запали свічку, заплющ очі, уяви ідеальну пасочку й купу друзів навколо великоднього смаколика. Усміхнися, побажай собі гарного настрою та наснаги й гарненько розітри долоні, щоб все тепло твого серця передалося тісту.
-
КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер або вінчик. Май на похваті сито, велику й маленьку миски, ложку, лопатку й пензлик. Для випікання крафінів підійдуть паперові або металеві форми, які рекомендуємо гарно змастити маслом.
-
КРОК 2 Розчини дріжджі та цукор у теплій воді (35–38º C). Накрий харчовою плівкою та дай постояти 15 хвилин. За цей час просій борошно в миску, додай сіль, цукор і перемішай
-
КРОК 3 Влий готову опару та 50 грамів розтопленого вершкового масла. Вимішуй тісто приблизно 10 хвилин. Воно має бути еластичним і гладким. Накрий тісто харчовою плівкою й залиш в теплому місці на одну годину. Має збільшитися в об’ємі у два рази.
-
КРОК 4 Розділи тісто на чотири рівні частини й сформуй з кожної кульку. Накрий кульки рушничком і залиш підходити ще 15 хвилин.
-
КРОК 5 Розкачай кожну кульку в коло товщиною 2 міліметри. Промаж тісто розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика та посип сумішшю сухофруктів / горішків (обов’язково смаженими). Загорни тісто в рулети й кожен розріж вздовж навпіл, але не до кінця. Заверни рулетики розрізаними краями назовні, а боки заправ всередину. Вийде такий собі равлик з тіста.
-
КРОК 6 Поклади один равлик на інший та помісти у форму для випікання паски. Накрий форми рушником і залиш тісто підходити приблизно 40 хвилин. Випікай паски за температури 180º C 20–25 хвилин.
-
КРОК 7 Приготуй помадку: крем-сир Philadelphia Original або Light об’єднай з цукровою пудрою та ванільним цукром і збий за допомогою вінчика або міксера. Друга помадка — крем-сир Philadelphia Milka — вже готова. Закремсирь верхню частину охолоджених крафінів помадками й прикрась шоколадними елементами.
Крем-сир Philadelphia — твій Philly-друг для (не)ідеальних гастромоментів. Смачного!
