Паска з начинкою з ніжного крем-сиру Philadelphia
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:
6 годин
КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ:
4 шт по 500 г
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Для опари:
- 30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих)
- 30 г пшеничного борошна
- 20 г цукру
- 100 мл молока (жирністю 2,5%)
- Для тіста:
- 1200 г пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла (жирністю 82%)
- 280 мл молока (жирністю 2,5%)
- 80 мл олії для вимішування
- 40 мл сметани (жирністю від 15%)
- 2 яйця
- 180 г цукру
- 4 г солі (1/2 чайної ложки без вершечка)
- Для начинки (1-й варіант):
- 175 г Philadelphia Milka
- Для начинки (2-й варіант):
- 230 г Philadelphia Original
- 80 г малинового або вишневого джему
- Для глазурі:
- 100 г чорного шоколаду 70%
- 20 мл рафінованої олії
- 50 г підсмаженого подрібненого фундука
Традиційна паска по-Philly — ще смачніше, ще святковіше! Збирай друзів насолоджуватися великоднім смаколиком до останнього шматочка.
-
КРОК Philly Насамперед зроби коротеньку медитацію: запали свічку, заплющ очі, уяви ідеальну пасочку й купу друзів навколо великоднього смаколика. Усміхнися, побажай собі гарного настрою та наснаги й гарненько розітри долоні, щоб все тепло твого серця передалося тісту.
-
КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер або вінчик. Май на похваті багато різних мисок, сито, ложку, пензлик та гострий ніж. Для випікання підійдуть паперові або металеві форми, які рекомендуємо гарно змастити маслом.
-
КРОК 2 Нагрій молоко до 35º C, додай цукор, дріжджі та борошно. Перемішай все разом, накрий рушником або харчовою плівкою й залиш на 15 хвилин. Поки опара відпочиває, дістань решту інгредієнтів з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
-
КРОК 3 Просій борошно у велику миску та додай сіль, услід влий опару й почни потроху замішувати тісто руками. Поступово додавай масло, яйця, сметану та продовжуй місити тісто. Час від часу змащуй руки олією, щоб тісто не прилипало до них. Замішане тісто накрий рушником і залиш підходити десь півтори години.
-
КРОК 4 Розділи тісто на чотири рівні частини й сформуй з кожної кульку. Розклади їх у форми для випікання пасок (тісто має займати половину форми). Накрий рушником і залиш тісто підходити ще 40 хвилин. За допомогою пензлика змасти вершечок паски збитим яйцем. Випікай за температури 175 º C приблизно 35–40 хвилин (залежить від розміру паски). Готові вироби мають охолонути.
-
КРОК 5 Приготуй глазур: розтопи шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додай олію й перемішай. Зріж вершечки пасок повністю за допомогою ножа-пилки, а гострим ножем виріж усередині невелику ямку (не пошкодь стінки).
-
КРОК 6 Приготуй начинки: 1) змішай крем-сир Philadelphia Milka з м'якушем паски; 2) поєднай крем-сир Philadelphia Original з улюбленим джемом.
-
КРОК 7 За допомогою ложки або кондитерського мішка закремсирь серединки пасок. Накрий вироби вершечками, полий глазурю та прикрась горішками.
Крем-сир Philadelphia — твій Philly-друг для (не)ідеальних гастромоментів. Смачного!
