Шоколадно-манговий чизкейк з крем-сиром Philadelphia Milka

Шоколадно-манговий чизкейк від Philly стане крашем серед крем-сирних смаколиків, якими ти пригощаєш друзів. Злука гірчинки темного шоколаду, солодкості крем-сиру Philadelphia Milka й кислинка мангового прошарку — як ідеальна вечірка — згадуватиметься на кожних посиденьках;)

• КРОК PHILLY Насамперед зроби коротеньку медитацію: заплющ очі, глибоко вдихни й повільно видихни, а затим туди-сюди розімни пальці — ними ти творитимеш Philly-гастро-меджик-шедевр!

• КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер або вінчик; для подрібнення знадобиться блендер і качалка. Також май напохваті столову ложку, стакан, тертку, каструлю, глибоку посудину й невеличку ємність для мікрохвильвої печі. Для формування чизкейка найкраще підійде роз‘ємна металічна форма діаметром 22–24 сантиметри, яку рекомендуємо застелити пергаментом. Буде чудово, якщо ти ще знайдеш силіконові або пластикові форми для застигання у формі сердечок чи будь-яких інших фігур.

• КРОК 2 Подрібни печиво в крихту блендером або деревʼяною качалкою. Розтопи вершкове масло й шоколад у мікрохвильовій печі чи на водяній бані. Після чого поєднай усе разом і гарно перемішай до тістоподібної маси.

• КРОК 3 Пересип пісочно-шоколадне тісто в застелену пергаментом форму і ретельно втрамбуй його за допомогою стакана чи ложки, щоб утворився щільний корж. Після чого постав форму в холодильник на 20–30 хвилин.

• КРОК 4 Залий 20 грамів желатину прохолодною водою і залиш набухати 10 хвилин. За цей час помий фрукти. Манго очисть, дістань кісточку й перебий у пюре. Перелий пюре в каструльку чи іншу місткість і постав на вогонь. Відтак додай до нього цедру й сік з апельсина і доведи фруктову суміш до кипіння.  Далі добав замочений желатин, помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Після чого відклади гаряче пюре охолонути. 
  

• КРОК 5 Залий ще 20 грамів желатину прохолодною водою і залиш набухати 10 хвилин. У глибокій посудині подружи крем-сир Philadelphia Milka, цукрову пудру, вершки й кленовий сироп. Закремсирь цю четвірку до однорідної кремової консистенції чи, як кажуть шеф-кухарі, збий до мʼяких піків (3–4 хвилини). Набухший желатин розтопи в мікрохвильовій печі або на водяній бані, помішуючи час від часу, щоб не залишилося грудочок. До розтопленого желатину додай 4 столові ложки готової сирної маси й перемішай. Далі Phillyгранно поєднай усі частини шоколадної крем-сирної суміші.

• КРОК 6 Вилий невелику кількість охолодженого фруктового пюре в декілька фігур (3–5 штук), які ти знайшов, а решту — перелий у форму з печивом і постав застигати в холодильник ще на 30 хвилин. Форми з фігурами залиш на 1–2 години.

• КРОК 7 Виклади крем-сирну масу на манговий шар й рівномірно розрівняй її по всій поверхні форми. Поклади Philly-шедевр у холодильник ще на 4 годин. Наостанок прикрась його крихтами мигдалевого печива та манговими фігурками.