Торт шоколадний з карамеллю та Philadelphia

Шоколадний торт з крем-сиром і карамеллю — тільки читаєш, а вже слинка тече. Philly-смаколик для най-Philly-ших моментів з Philly-друзими, бо Philly забагато не буває;)

• КРОК PHILLY Насамперед зроби коротеньку медитацію: заплющ очі, глибоко вдихни й повільно видихни, а затим туди-сюди розімни пальці — ними ти творитимеш Philly-гастро-меджик-шедевр!

• КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер; для подрібнення — блендер та ніж. Май на похваті сито, глибоку миску, дві каструльки (сотейника), ложку та лопатку. Для випікання бісквіта найкраще підійде роз‘ємна металічна форма діаметром 24 сантиметри, яку рекомендуємо застелити пергаментом.

• КРОК 2 Поєднай у мисці яйця з цукром і збий за допомогою міксера. Услід додай олію. Окремо змішай просіяне борошно, розпушувач та какао-порошок. Об'єднай з яєчною сумішшю та Phillyгранно перемішай.

• КРОК 3 Застели форму для випікання пергаментом і вилий в неї бісквітну суміш. Випікай тісто за температури 180º C приблизно 40 хвилин (готовність перевіряй сухою паличкою). Дай спеченому бісквіту охолонути й далі розріж його на коржі (має вийти 3 штуки).

• КРОК 4 Насип у сотейник цукор і залий його водою. Спочатку закип'яти, а далі дай охолонути до 40º C. Після чого додай ром й перемішай. Просочи бісквітні коржі цим ромовим сиропом і поклади в холодильник.

• КРОК 5 В каструлі з товстим дном на повільному вогні розтопи й звари цукор у карамель. В окремій посудині нагрій вершки до кипіння й додай ванільний цукор. Перемішай та почни вливати вершки в карамель тоненьким струменем, обережно й постійно помішуючи. Далі додай масло й нагрій карамель до 108º C. Прибери з вогню й посоли. Щільно накрий харчовою плівкою, щоб не утворився конденсат, та залиш студитися.

• КРОК 6 Приготуй крем: збий масло кімнатної температури з цукровою пудрою та ванільним цукром за допомогою міксера або блендера. Додай крем-сир Phildelphia й знову збий до однорідної консистенції.

• КРОК 7 Дістань коржі з холодильника й починай збирати торт: просочи кожен корж сиропом, змасти карамеллю, потім кремом і виклади один на одного. Закремсирь торт з усіх боків і прикрась попкорном або мигдалевими пелюстками.