Торт зі шпинатом та крем-сиром Philadelphia

Торт зі шпинатом і крем-сиром — звучить так по-Philly: корисно, смачно й поживно. А ще дууууже гарно! Поєднання весняно-зеленого й кремово-білого кольорів зачарує твоїх друзів з першого погляду.

• КРОК PHILLY Насамперед зроби коротеньку медитацію: заплющ очі, глибоко вдихни й повільно видихни, а затим туди-сюди розімни пальці — ними ти творитимеш Philly-гастро-меджик-шедевр!

• КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер або вінчик; для подрібнення знадобиться блендер. Май на похваті декілька мисок, тертку, ніж і лопатку. Для випікання бісквіта найкраще підійде прямокутна металічна форма, яку рекомендуємо застелити пергаментом.

• КРОК 2 Промий свіжий шпинат від пилу та піску (якщо використовуєш заморожений, то завчасно розморозь й відтисни зайву вологу). В чаші блендера поєднай олію та шпинат й перебий усе до консистенції пюре без грудочок і волокон.

• КРОК 3 Відділи білки від жовтків. До білків додай сіль і 100 грамів цукру. Phillyгранно збий їх міксером чи вінчиком до стійких піків. До жовтків теж додай 100 грамів цукру й збий до білого кольору. Далі поступово поєднуй жовтки зі шпинатним пюре, а в кінці всип цедру й ще раз перемішай все до однорідної консистенції.

• КРОК 4 Просій борошно в окрему миску, поєднай його з крохмалем, розпушувачем і ванільним цукром. Далі додай у шпинатну суміш декілька ложок борошна і перемішай, услід — частину збитих білків, й так по черзі: борошно, білки. Щоразу легенько перемішуй все вінчиком або лопаткою. Тісто має бути пишним і не надто густим.

• КРОК 5 Поділи тісто пополам. Кожну частину тіста вилий на окреме деко, застелене пергаментом, й випікай 10–15 хвилин за температури 190 °C. Не перепечи бісквіт: він має бути м‘яким і пружинити під час натискання. Поки печеться бісквіт, поєднай в іншій мисці крем-сир Philadelphia, вершки й цукрову пудру.

• КРОК 6 Виклади охолоджені бісквіти на чисту поверхню й обріж нерівні краї. Далі розділи кожен лист тіста на три рівні смужки (приблизно 8 сантиметрів завширшки). Змасти всі смужки бісквіта крем-сирною масою й почни збирати торт: скрути першу смужку в рулет, далі поклади його на край наступної смужки й знову сформуй рулет (намагайся скручувати так, щоб стики рулетів збігалися). Так зроби з усіма смужками бісквіта, змащеними крем-сиром. Вирівняй усі боки торта кремом і прикрась на свій смак. Постав Philly-шедевр у холодильник на 30–60 хвилин.