Ніжний грушово-яблучний чізкейк

Чизкейк від Philly — ідеальний варіант легкого й смачного десерту. Соковита фруктовість та ніжна крем-сирність смакуватиме всім друзям за довгими розмовами й кумедними історіями. Один шматок — і вже ніхто не йде додому;)

• КРОК PHILLY Насамперед зроби коротеньку медитацію: заплющ очі, глибоко вдихни й повільно видихни, а затим туди-сюди розімни пальці — ними ти творитимеш Philly-гастро-меджик-шедевр!

• КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: для Phillyгранного змішування в пригоді стане міксер або вінчик. Май на похваті багато різних мисок, гострий ніж-пилку, ложку або лопатку. Для формування чизкейка найкраще підійде роз‘ємна металева форма діаметром 22–24 сантиметри, яку рекомендуємо застелити пергаментом.

• КРОК 2 Збий яйця з цукром до збільшення об'єму в чотири рази. Додай просіяне борошно, какао-порошок та гарненько перемішай. Вилий тісто у застелену пергаментом форму й запікай за температури 175 ºC протягом 15–20 хвилин. Дай бісквіту охолонути. За допомогою ножа-пилки зріж верхню нерівну частину тіста (вона більше не знадобиться, тому, поки готується чизкейк, цю частину можна з'їсти). Рівний бісквіт перекласти знову у форму.

• КРОК 3 Залий холодним натуральним соком (50 мл) желатин і залиш набухати 5–10 хвилин. Поєднай крем-сир Philadelphia, вершки, цукрову пудру, ванільний цукор і збий суміш міксером до однорідної пишної маси. Розтопи желатин в мікрохвильовій печі, додай сік (100 мл) та перемішай. Перелий желатинову масу з соком до сирної й хутенько знову перемішай. Вилий крем-сирну суміш на бісквіт і постав застигати в холодильник на 40 хвилин (або в морозильну камеру на 20 хвилин).

• КРОК 4 Залий желатин холодним соком (20 мл) та залиш набухати 5–10 хвилин. Нагрій 120 мл соку до 60–80 ºC у каструлі й розчини в ньому желатин. Додай другу половину холодного соку (120 мл), перемішай та вилий на крем-сирну начинку. Поклади десерт застигати у холодильник на одну годину (або в морозильну камеру на 20 хвилин).