Мексиканський чизкейк з крем-сиром Philadelphia

Мексиканський чизкейк — чудова нагода зібрати друзів у мініподорож разом з Philly. Текстура й смак крем-сирного смаколика подарує гастроемоції й залишиться в пам‘яті як сувенір.

• КРОК PHILLY Насамперед зроби коротеньку медитацію: заплющ очі, глибоко вдихни й повільно видихни, а затим туди-сюди розімни пальці — ними ти творитимеш Philly-гастро-меджик-шедевр!

• КРОК 1 Підготуй необхідний реквізит: блендер, глибоку миску, качалку й виделку. Для випікання чизкейка найкраще підійде роз‘ємна металічна форма діаметром 18 сантиметрів.

• КРОК 2 Змішай борошно з холодним маслом й за допомогою виделки добре розімни, щоб утворилася крихта. Додай 2 жовтки й заміси тісто руками. Сформуй з тіста кулю та поклади у морозильну камеру на 20–30 хвилин.

• КРОК 3 Поєднай крем-сир Philadelphia, кисломолочний сир, 2 яйця, крохмаль, вершки, цукрову пудру, ванільний цукор і дрібку солі та Phillyгранно перемішай за допомогою блендера до однорідної консистенції.

• КРОК 4 Дістань тісто, розріж на чотири частини й знову разом розімни. Далі розкачай його в коло, накрути на качалку та перенести у форму для випікання (попередньо змасти її маслом і присип борошном). Розподіли тісто рівномірно по формі. Якщо є надлишки тіста — обріж їх.

• КРОК 5 Залий форму крем-сирною масою та постав у розігріту духову піч на 30 хвилин за температури 190°C. Далі зменш до 175°C і випікай ще 15 хвилин (пиріг має гарно піднятися й добре підрум'яниться). Вимкнувши піч, відкрий дверцята та почекай ще 10 хвилин. Після чого відправ чизкейк у холодильнику приблизно на 2 години.